Come la generazione Z ha cambiato la tavola cucina italianaL'evoluzione del consumo di spiriti in Italia è stata influenzata dalla crescente attenzione ai comportamenti di salute e alla preoccupazione sulle conseguenze dell'alcol sulla guida. Queste motivazioni hanno portato a una diminuzione significativa del consumo liscio di alcolici, specialmente nelle famiglie, che preferiscono invece la miscelazione dei spiriti nei locali. La grappa, che è considerata la più italiana degli spiriti, ha avuto un impatto speciale nel mercato locale.

Secondo Valentina Ursic, direttrice marketing e comunicazione dell’azienda Rinaldi 1957, la grappa dovrebbe essere rilanciata per parlare alla generazione Z. Nella grande distribuzione, gli investimenti delle multinazionali hanno reso difficile la crescita dei brown spirits. Tuttavia, i distillatori hanno notato un aumento significativo nel consumo di whisky, rum, cognac e brandy, che ha portato a una crescita del 3% nel 2026 rispetto al 2024.

Il calo del consumo liscio di alcolici ha avuto un impatto positivo anche negli ambienti aziendali. I distillatori hanno notato una flessibilità nell'offerta di whisky e rum, che hanno perso poco più dell'1% rispetto al 2024. Inoltre, il pubblico ha cambiato le sue abitudini: ora preferisce le misture di spiriti nei locali, mentre la tavola cucina ha visto una diminuzione del 52%.

La ricerca di un nuovo approccio verso il premium ha portato a una tendenza crescente nella vendita di mini sieri in casa. Questo cambiamento si riflette anche nella scelta di contenuti come food pairing o in abbinamenti ai sigari, che sono stati messi in evidenza come supporti ideali per questi spazi conviviali. Infine, la crescita della generazione Z ha portato a un cambiamento profondo nella tavola rotonda italiana.

Le bevande miscelate sono diventate un elemento essenziale, e la grappa è diventata uno spirito molto popolare. Questa evoluzione mostra che il cambiamento del consumo di spiriti in Italia non solo è influenzato dalla società moderna, ma anche dalle nuove generazioni che stanno cambiando le nostre abitudini quotidiane.