Como la generación Z ha cambiado la mesa italiana, la evolución del consumo de vino en Italia ha sido influenciada por la atención creciente a los comportamientos de salud y la preocupación sobre las consecuencias del alcohol en la conducción. Estas motivaciones han llevado a una disminución significativa del consumo liso de alcoholes, especialmente en las familias, que prefieren preferir la mezcla de vinos en locales. La grappa, considerada la más italiana de los vinos, ha tenido un impacto especial en el mercado local.

Según Valentina Ursic, directora de marketing y comunicación de la empresa Rinaldi 1957, la grappa debería ser reivindicada para hablar a la generación Z. En la gran distribución, los investimientos de las multinacionales han dificultado la expansión de los vinos rojos. Sin embargo, los distilladores han notado un aumento significativo en el consumo de whisky, rum, cognac y brandy, lo que ha llevado a una crecimiento del 3% en 2026 respecto al 2024.

El declive del consumo liso de alcoholes ha tenido un impacto positivo también en los entornos empresariales. Los distilladores han notado una flexibilidad en la oferta de whisky y rum, que han perdido menos del 1% en comparación con 2024. Además, la población ha cambiado sus hábitos: ahora prefieren las mezclas de vinos en locales, mientras que la mesa de cocina ha visto una disminución del 52%.

La búsqueda de un nuevo enfoque hacia el premium ha llevado a una tendencia creciente en la venta de mini sieres en casa. Este cambio se refleja también en la elección de contenidos como pairing de alimentos o en abbinamientos con cigarros, que han sido destacados como soportes ideales para estos espacios convivientes. Finalmente, la generación Z ha llevado a un cambio profundo en la mesa redonda italiana.

Las bebidas mezcladas se han convertido en un elemento esencial, y la grappa ha ganado mucha popularidad. Esta evolución muestra que el cambio del consumo de vino en Italia no solo está influenciado por la sociedad moderna, sino también por las nuevas generaciones que están cambiando nuestras hábitos diarios.