La ristorazione collettiva può valorizzare la carne avicola biologica e contribuire alla transizione ecologica. La normativa di approvvigionamento ha imposto una quota minima del 20% di prodotto biologico nelle ristorazioni collettive, garantendo così un modello di produzione più sostenibile. Alcuni dati sugli consumi mostrano che la carne avicola biologica è un prodotto molto apprezzato, con un alto interesse per la qualità e la sicurezza dei clienti. Inoltre, il monitoraggio a campione del Cnr sulle gare bandite nel 2021 ha evidenziato l'introduzione di tutti i criteri obbligatori nel 57% delle gare, corrispondenti al 95% dell'importo a base d'asta, per un valore superiore a 2,9 miliardi di euro. Tra i criteri premianti, spiccava quello relativo alla maggiore quota di prodotti biologici a km 0.

En la filiera corta, utilizado en el 77% de los casos y lo que premia una quota de productos biológicos superior a los mínimos obligatorios en el 67% de las competencias. [Añadido: El papel de la investigación] En la investigación del mundo del biológico, Alessandra Mascioli, del Cnr ITIAm, en el Ministerio de Ambiente y Seguridad Energética - Dirección General Sostenibilidad de los Productos y Consumos, ha destacado cómo estos han representado un importante instrumento para contribuir a la transición ecológica y a la sostenibilidad ambiental y social de los modelos de producción y consumo alimentario, y han contribuido a valorizar los productos biológicos, con repercusiones también en el plano organizativo, cultural y económico, fomentando una oferta alimentaria de calidad. [Normativa futura] El prometedor futuro de la carne avícola biológica en los restaurantes colectivos se revela en su inicio con las

Las normativas de aprovisionamiento y los datos sobre consumo han demostrado su pertenencia a las tendencias más avanzadas en la sostenibilidad alimentaria y ambiental. Las normativas futuras serán seguramente guiadas por la investigación y la innovación, haciendo cada vez más fácil el acceso y la valorización de productos como la carne avícola biológica en las restauraciones colectivas.