La dinamica dei prezzi nelle industrie alimentari, bevande e tabacco è opuesta rispetto all'elettricità e gas, ma la ricerca di economie continua a coinvolgere le aziendeI prezzi alle produzioni di elettricità e gas sul mercato interno sono aumentati del 35,9% rispetto a un anno prima, secondo l'Istat. Il dato non coincide necessariamente con i prezzi pagati dalle singole imprese, che dipendono anche dai contratti di fornitura. Escludendo l'energia, i prezzi alla produzione dell'industria sono scesi del 3,5%.

Per le aziende alimentari la dinamica è opposta: nello stesso mese, sempre secondo l'Istat, i prezzi alla produzione di alimentari, bevande e tabacco sono scesi dell'1,4% su base annua. Un stabilimento alimentare consuma energia in due direzioni: scalda per cuocere, pastorizzare, sterilizzare e lavare, raffredda per conservare, stagionare e tenere la catena del freddo. Il latte, per esempio, viene prima riscaldato per la pastorizzazione e subito dopo raffreddato.

Spesso le due funzioni sono affidate a impianti separati, anche quando il calore prodotto dai sistemi frigoriferi potrebbe essere recuperato e riutilizzato. La ricerca di economie continua a coinvolgere le aziende, ma non è facile trovare soluzioni che siano economiche e pratiche. Le aziende stanno cercando di ridurre i loro costi attraverso la gestione delle linee produttive e la monitorizzazione dei consumi.

La volatilità dei prezzi delle energie ha reso più complessa la programmazione dei costi e spinge le imprese a monitorare attentamente i propri costi e le tendenze future. Tuttavia, la ricerca di economie non deve essere limitata solo alle energie. Le aziende stanno cercando di migliorare la loro produttività e aumentare la loro competitività attraverso la ricerca di nuove tecnologie e processi.

In conclusione, mentre la dinamica dei prezzi nelle industrie alimentari, bevande e tabacco è opuesta rispetto all'elettricità e gas, la ricerca di economie continua a coinvolgere le aziende e sta cambiando il modo in cui le industrie lavorano e si gestiscono.