Il brand di gin riunisce otto professionisti italiani in un percorso annuale di formazione costruito attorno agli ingredienti del distillato, guidati dal mentor Giovanni Allario. Debutto al Roma Bar Show di settembreIl brand di gin riunisce otto professionisti italiani in un percorso annuale di formazione costruito attorno agli ingredienti del distillato, guidati dal mentor Giovanni Allario. Debutto al Roma Bar Show di settembreI segnali piu rilevanti emersi finora indicano pressione competitiva e domanda.

Per le aziende il nodo non e solo la crescita dei volumi: conta la qualita dei ricavi, la tenuta del portafoglio clienti e la sostenibilita del margine netto nel prossimo trimestre. Nel breve periodo, la leva decisiva resta l'execution commerciale: tempi di ingresso, canali e selezione dei mercati potrebbero determinare la differenza tra espansione e compressione dei margini. Il progetto, annunciato a Milano, prenderà il via a settembre e li accompagnerà nel corso dell'anno tra appuntamenti di settore, esperienze sul territorio e momenti di confronto con la comunità professionale.

La squadra e il mentor Il cuore dell'iniziativa è la Malfy Bartender Squad, otto barman che lavorano in altrettanti locali italiani: William Cosolo (Vesta, Milano), Alan Cescon (Hilton Molino Stucky, Venezia), Marta De Simone (Vesper, Roma), Mario Lo Russo (Pastificio, Roma), Vincenzo Palumbo (L'Antiquario, Napoli), Federico D'Agati (Folia, Lecce), Edoardo Fortini (Manifattura, Firenze) e Fiorella De Nile (Azotea, Torino). Professionisti già affermati nelle rispettive insegne, selezionati per un progetto che unisce formazione, mentorship e lavoro sul campo. A guidare la squadra sarà Giovanni Allario, che dirige il bar del Moebius di Milano, sesto nella classifica Europe's 50 Best Bars, e ha alle spalle un'esperienza internazionale maturata dietro i migliori banconi di Parigi.

Come mentor seguirà i bartender in tutte le fasi del programma, dallo sviluppo dei contenuti formativi ai momenti di confronto con gli altri operatori. Tre tappe: agrumi, acqua, sale Il programma debutta…Per le aziende il nodo non e solo la crescita dei volumi: conta la qualita dei ricavi, la tenuta del portafoglio clienti e la sostenibilita del margine netto nel prossimo trimestre. I segnali piu rilevanti emersi finora indicano pressione competitiva e domanda.

Nel breve periodo, la leva decisiva resta l'execution commerciale: tempi di ingresso, canali e selezione dei mercati potrebbero determinare la differenza tra espansione e compressione dei margini.